徳島県は、世界最大級の渦潮が見られる「鳴門の渦潮」や、日本三大盆踊りの一つである「阿波おどり」が有名です。
大歩危・小歩危渓谷は、エメラルドグリーンの清流と奇岩が美しく、ラフティングや川下りが楽しめます。
また、四国霊場八十八ヶ所の巡礼地の一部であり、遍路の道としても知られています。
徳島県では、「なると金時」という品種のさつまいもが特に有名で、甘みが強くしっとりとした食感が特徴です。
なると金時は、徳島の温暖な気候と肥沃な土壌で育てられ、その品質の高さから全国的にも人気があります。
また、徳島では「べにはるか」や「安納芋」なども栽培されており、それぞれ独特の甘さと風味を持っています。
これらの品種は、お菓子作りや料理にも使いやすく、幅広い用途で楽しまれています。
徳島で甘いさつまいもを育てるコツとは
徳島で甘いさつまいもを育てるためには、土作りが重要です。
徳島では水はけの良い砂地を利用することが多く、さつまいもが根を伸ばしやすい環境を整えています。
また、乾燥に強い作物であるため、水やりは必要最低限に抑え、過剰な水分を避けることが甘みを引き出すコツです。
さらに、収穫時期にも工夫が必要で、さつまいもは掘り上げてから1〜2ヶ月ほど貯蔵することで糖分が増し、甘みが強くなるとされています。
さつまいもの甘さの測り方とは
さつまいもの甘さを測る方法として、「糖度計」を使うことが一般的です。
糖度計は、さつまいもの糖分濃度を数値で表すことができ、甘みの度合いを客観的に知ることができます。
糖度の高いさつまいもほど甘く、徳島で育てられるなると金時は、収穫後に糖度が16度以上になることが多いとされています。
また、食べた時のしっとりとした食感や口当たり、香りも甘さの感じ方に影響するため、実際に試食することも重要です。
甘いさつまいもの料理方法について
甘いさつまいもは、その自然の甘さを活かしたシンプルな調理法が人気です。
焼き芋は、低温でじっくりと焼くことで糖分が変化し、甘みが引き立ちます。
蒸し芋も水分を逃さずふっくらと仕上がり、さつまいもの風味を楽しむことができます。
また、さつまいもご飯や天ぷら、スイートポテトなどの和洋菓子にも使われ、さつまいもの甘みを活かした多彩なレシピがあります。
さらに、サラダに加えて塩味と甘さのバランスを楽しむのもおすすめです。